L'Eton mess est un dessert qui mèle les fraises, la meringue et la crème. Ici, je l'ai revisité en version citronnée, avec une crème de citron à la belle acidité, temporisée par la meringue maison et la crème fouettée légèrement sucrée. Une version très gourmande et raffraichissante que j'affectionne particulièrement.